В игре Hell's Kitchen игрок становится поваром, который готовит блюда от первого лица. Основная задача заключается в использовании физики для манипуляций с ингредиентами, чтобы создать нечто, что обитает в подвале. Чтобы предотвратить гнев этого существа, игроку необходимо периодически отвлекать его, пролистывая ленту в своем телефоне. Если существо начинает проявлять агрессию, можно воспользоваться музыкальной шкатулкой для его успокоения, что дает временное облегчение.
Геймплей сосредоточен на контроле приготовления пищи, взаимодействии с продуктами и умиротворении монстра. В игре предлагается три разных режима прохождения. Первый — это сюжетная кампания, которая представляет собой нарративный опыт, рассчитанный примерно на час, и знакомит с основной идеей и персонажами. Второй режим, хардкорный уровень сложности, предлагает переработанные локации и альтернативный сюжет, который меняет восприятие событий и ведет к иному финалу.
Кроме того, доступен режим бесконечного выживания, в котором игрок может проверить свои силы в условиях постоянного давления, без нарративных элементов, чтобы сосредоточиться на механике игры. Сюжет также исследует личность главного героя и причины его заточения и кормления сущности в подвале. Зашифрованные сообщения, появляющиеся в начале каждого этапа, постепенно раскрывают детали о ситуации и прошлом персонажа. Уникальные элементы хардкорной кампании и отдельная концовка помогают переосмыслить информацию, представленную в стандартной истории.